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お客さんへのお酒作りはキャバクラの中でも重要な仕事の1つです。
しかし、キャバクラで働き始めたばかりだと、「お酒の作り方がわからない」「お酒を上手に作れるか不安」といったキャバ嬢も多いでしょう。
そこでこの記事では、キャバクラでのお酒の作り方と押さえておきたいマナーを解説します！新人キャバ嬢でお酒の作り方について知りたい人は、ぜひ本記事を参考にしてくださいね♡
キャバクラを未経験で働くことに不安を感じている人は、以下の記事を参考にしてください。
キャバクラのヘルプの仕事について知りたい人は、以下の記事を参考にしてください。
キャバクラでお酒を作る前に確認しておきたいこと
キャバクラでお酒を作る前には、以下のものがテーブルに用意されているかを確認しておきましょう。
- ハウスボトル(お客さん専用のボトル)
- アイスペール(氷・トング・マドラーがセットになったもの)
- 灰皿
- ゲストグラス
- 水
どんなキャバクラでも、基本的に上記のセットがテーブルの上に置かれています。席に着いたときに用意されていない場合は、黒服を呼んで足りないものを持ってきてもらいましょう♪
キャバクラでのお酒の作り方
ここでは、キャバクラでのお酒の作り方を水割り、お湯割り、ロックに分けて解説します！
お酒を作ることはキャバ嬢の重要な仕事の1つなので、しっかりと押さえておきましょう。
水割り
水割りの作り方は以下の通りです。
- ゲストグラスに氷を4～5個程度入れる
- グラスを冷やすためにマドラーで氷をゆっくりとかき混ぜる
- グラスの2割程度のお酒を注ぐ
- グラスの8割程度の水を注ぎ、ゆっくりとかき混ぜる
- 最後にマドラーやバースプーンで軽く氷を押さえ、表面を整える
- お客様に提供する際は、グラスの向きに気を付け、氷が崩れないよう注意深く運ぶ
氷を入れる際は、グラスのサイズに応じて調整しましょう。お酒を注ぐ際は、氷に直接当てないよう、グラスの内側を伝わらせるように注ぐのがポイントです☆
お客さんの好みや指定があれば、お酒の量や氷の量、お酒と水の比率を臨機応変に調整しましょう。衛生面に注意し、氷は必ず専用のトングを使うことも大切です。
ちなみに、ソーダ割は水がソーダに変わっただけなので、作り方はほとんど同じです。ただし、炭酸が抜けないように水割りよりもゆっくりかき混ぜることが大事です。
お湯割り
主に焼酎の飲み方として選ばれるのがお湯割りになります。
お湯割りの作り方は以下の通りです。
- ボーイさんに小さめのグラスを用意してもらう
- 70～80℃のお湯をグラスの7～8割ほど注ぐ
- 焼酎をグラスの2割～3割ほど注いで完成
お湯割りはお湯と焼酎の温度差で自然に混ざるので、かき混ぜる必要はありません☆アルコールが飛んでしまうので、もしかき混ぜるとしても1〜2回程度に留めましょう。
ロック
ロックの作り方は以下の通りです。
- ボーイさんにロック用のグラスを用意してもらう
- ロック専用の氷を入れる、ない場合は大きめの氷を3つほど入れる
- グラスを冷やすためにマドラーで氷をゆっくりとかき混ぜる
- お酒のグラスの3分の1ほど注ぐ
- 最後にマドラーでゆっくり混ぜて完成
マドラーで混ぜる際は、氷が溶けないようにゆっくり混ぜるように心がけましょう♪氷が溶けるとお酒が薄くなってしまい、お酒の味をそのまま楽しむことができません。
ロックを好むお客さんはお酒の味をそのまま楽しみたい人なので、配慮を忘れないようにしてくださいね。
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キャバクラでお酒を作るときに押さえておきたいマナー
ここでは、キャバクラでお酒を作るときに押さえておきたいマナーを解説します！
マナーを押さえておくと、より上品にお酒を作れますし、お客さんから好印象を得ることができます。
ただし、ここで紹介するマナーを一気にやろうとすると、接客やお酒作りが中途半端になってしまいます。そのため、新人キャバ嬢はまずは接客に集中しましょう。
新人の場合は、たとえお酒作りやマナーが完璧でなくても、お客さんが怒ることはほとんどありません。
最初のうちはすべてできなくても大丈夫なので、働いていく中で少しずつできることを増やしていきましょう♪
ボトルを持つ際はラベルが見えるようにする
ボトルを持つ際は、ラベルを上向きして手が当たらないようにしましょう☆ラベルが見えるようにすると、注ぐ姿がキレイに見えます。
お酒だけでなく、ミネラルウォーターを持つ際にもラベルが見えるように意識してください。
お酒を注ぐときはボトルをグラスにつけない
お酒を注ぐときは、ボトルをグラスにつけないようにしましょう。グラスにボトルをつけたからといって、割れることはほとんどありません。
しかし、「ガチャ」と音がしたり、ボトルの口が氷に当たって飛び散ったりする可能性があります。上品で安全にお酒を注ぐなら、ボトルをグラスにつけないことが大切です♪
ただし、遠くから注ぎすぎると、お酒がこぼれてしまう可能性があります。
お酒をこぼさないためには、適度な距離からグラスの真ん中を目指して注ぐことを心がけましょう。
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氷の量や入れ方に注意する
お酒を作るときは、氷の入れ方や量に注意することも大切です！
氷をグラスに入れる際は、専用のトングを使って滑らせるように入れ、グラスの7〜8割程度まで入れるのが一般的です。
氷は均等に入れ、美しく見えるように心がけましょう。また、お客さんの好みや飲み物、季節によって氷の量を臨機黄変に調整してくださいね☆
ウイスキーのロックなど氷が主役になる飲み方の場合は、大きめの氷を使用する場合もあります。フローズンカクテルのように氷を砕いて使用するドリンクもありますよ。
ボトルのキャップは手に持ったまま両手で注ぐ
お酒を注ぐときは、ボトルキャップを持ったまま両手で注ぎましょう♪
最初は難しいかもしれませんが、慣れると机にキャップを置くよりもスムーズに注げます。また、ボトルを片手で持つと、落としてしまう可能性があるので注意してください。
氷の動きを止めてからマドラーを抜く
お酒を混ぜた後に氷が動いている状態のまま出すと、お客さんはお酒を飲みにくいです。
そのため、お客さんにお酒を提供する際は、氷の動きを止めてからマドラーを抜くようにしましょう！
また、混ぜる際はお客さんに氷がはねないように、手でコップのフチを覆うなどの配慮も忘れないでください。
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グラスの水滴は拭き取る
水割りだと、作っている最中にグラスに水滴が付く場合があります。グラスが濡れていることに気付いたら、ハンカチなどでキレイに拭き取りましょう☆
ただし、グラスの口に当たる部分を拭くと、お客さんが不快な気持ちになる可能性があります。そのため、グラスの中間より下の水滴だけを拭くようにしましょう。
お酒が半分程度になったら作り直す
キャバクラでは、お客さんの飲み物が半分程度になったら、お酒を足して作り直すのが一般的です。
どんなお客さんでもお酒が半分程度になったら、「お酒を足しましょうか？」と確認しましょう♪
中には、飲み干してから注ぎ足してほしいお客さんもいるので、相手の希望に合わせて臨機応変に対応することも大切ですよ。
お客さんの好みの濃さを作る前に聞く
水割りやソーダ割りなどお酒を何かで割るときは、お客さんの好みの濃さを聞きましょう。
お客さんにお酒の濃さを確認する際は、以下のような言い方がオススメです。
お飲みやすい強さでお作りしましょうか？
お好みの強さはございますか？
いつもより少し強めにしてみましょうか？
甘めか辛めか、どちらがお好みでしょうか？
お酒の強さ、いかがいたしましょう？
今日のお気分に合わせて、強さを調整させていただきますね
軽めでよろしいでしょうか？それとも、しっかり目がお好みですか？
いつもと同じ感じでよろしいですか？（※常連客の場合）
上記のような丁寧で気遣いのある言い方をすると、お客さんに「この女の子はマナーがわかってるな」と思ってもらえますよ♡
ワインやシャンパンはボーイに任せる
ワインやシャンパンを注ぐことはボーイに任せましょう☆
ただし、お客さんに「シャンパンの泡を飛ばしてほしい」と頼まれた場合は、マドラーでかき混ぜても大丈夫です。
それ以外は基本的にボーイにやってもらいます。
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まとめ：キャバクラで働くなら、お酒の作り方をマスターしておこう！
この記事では、キャバクラでのお酒の作り方と押さえておきたいマナーを解説しました。
キャバクラでは、キャバ嬢がお客さんの目の前でお酒を作るのが一般的です。
最初は作り方やマナーを覚えるのは大変かもしれません。しかし、やっていくうちに徐々に身についていき、マナーを意識しながらお客さんの前でお酒が作れるようになりますよ！
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